Analisis Perencanaan Kapasitas Strategis dalam Mengantisipasi Lonjakan Permintaan Produk Sweet Moci
Keywords:
Perencanaan Kapasitas, Kapasitas Strategis, Lonjakan Permintaan,Abstract
Persaingan usaha di sektor kuliner menuntut pelaku UMKM untuk mampu merencanakan kapasitas produksi secara strategis, terutama dalam menghadapi lonjakan permintaan musiman maupun promosi. Sweet Moci sebagai salah satu produk kuliner berbasis makanan ringan tradisional mengalami peningkatan permintaan pada periode tertentu, seperti hari libur, event lokal, dan promosi digital. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perencanaan kapasitas strategis yang diterapkan dalam mengantisipasi lonjakan permintaan produk Sweet Moci. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan deskriptif kualitatif dengan studi kasus. Data diperoleh melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi penambahan jam kerja, pengelolaan persediaan bahan baku, serta penyesuaian jumlah tenaga kerja sementara menjadi solusi dalam menjaga kestabilan produksi. Perencanaan kapasitas yang tepat mampu meningkatkan efisiensi operasional, meminimalkan risiko kehabisan stok, serta menjaga kepuasan pelanggan.
References
Heizer, J., & Render, B. (2020). Operations Management (12th ed.). Pearson Education.
Stevenson, W. J. (2021). Operations Management (14th ed.). McGraw-Hill Education.
Slack, N., Brandon-Jones, A., & Johnston, R. (2022). Operations Management (10th ed.). Pearson Education.
Chase, R. B., Jacobs, F. R., & Aquilano, N. J. (2020). Operations and Supply Chain Management (15th ed.). McGraw-Hill Education.
Miles, M. B., Huberman, A. M., & Saldaña, J. (2021). Qualitative Data Analysis: A Methods Sourcebook. SAGE Publications.
Assauri, S. (2019). Manajemen Produksi dan Operasi. Jakarta: Lembaga Penerbit Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia.
Handoko, T. H. (2020). Dasar-Dasar Manajemen Produksi dan Operasi. BPFE Yogyakarta.
